ROTE WAND - DAS KOCHBUCH
EINE LIEBESERKLÄRUNG AN DIE ALPINE KÜCHE
In der Roten Wand in Lech wird außergewöhnlich gut gegessen. Das Gasthaus und Hotel ist weit über den Arlberg hinaus bekannt für seinen kreativen, sorgsamen Umgang mit regionalen Lebensmitteln.
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In der Roten Wand gibt es ein weit gefächertes Angebot: sorgfältig zubereitete Frühstücksgerichte, herzhaftes Wirtshausessen, feine Kuchen zur Nachmittagsjause, Abendmenüs mit einem besonderen alpinen Twist, Fondue-Spezialitäten, Cocktails - und natürlich die delikaten Teller aus dem Chef’s Table im Schualhus, dem hochdekorierten Fine-Dining-Restaurant im ehemaligen Schulgebäude aus dem Jahr 1780.
Das Rote-Wand-Kochbuch gliedert sich in alle Mahlzeiten, die der Tag zu bieten hat, und ist prallvoll mit kulinarischen Ideen.
Rote Wand. Das Kochbuch.
Eine Liebeserklärung an die Alpine Küche
Herausgegeben von Joschi Walch
Mit Fotografien von Ingo Pertramer
Mit Texten von Christian Seiler
Hardcover, fadengebunden, mit Banderole und Lesebändchen
400 Seiten
Format: 18,4 × 24,9 × 3,6 cm
Buchgestaltung: buero8
ISBN 978-3-9519829-0-8
Der Herausgeber
Joschi Walch, Jahrgang 1961, ist Patron und Inhaber der Roten Wand in Zug, einem Ortsteil von Lech am Arlberg. Er hat das Hotel Rote Wand mit mehreren Restaurants zum Kompetenzzentrum für alpine Kulinarik gemacht. Der Rote Wand Chef’s Table gehört zu den am höchsten dekorierten Restaurants Österreichs.
Der Fotograf
Pressestimmen
Wenn Sie Hobbyköchen, Feinschmeckern und Vorarlberg-Aficionados ein perfektes Geschenk machen wollen: hier ist es. Die Rote Wand ist ja ein kulinarisches Kompetenzzentrum – es gibt da alles: vom Frühstück bis zum fine dining. Und genau das bildet dieses wunderbare Buch ab.
Anja Wasserbäch, Stuttgarter Zeitung
Joschi Walch erzählt von seinem neuen Rote-Wand-Kochbuch, ein lange gehegtes Herzens-Projekt. Darin stünden die Hausmannskost-Rezepte seiner Mutter, die 30 Jahre im Gasthaus gekocht habe, gleichberechtigt neben den High-End-Gerichten vom Chef's Table. "Und wissen Sie, was mein Lieblingsgericht daraus ist? Mamas Brathendl mit Risi-Bisi!"
Geniesser wissen, Österreich ist in ruhigeren Zeiten immer eine Reise wert. Eine hervorragende Adresse im Alpenraum ist beispielsweise das Gourmethotel Rote Wand in Lech am Arlberg. Dort räumt das Ehepaar Walch dem kulinarischen Wohl seiner Gäste höchste Priorität ein, was sich in dem eben erschienen «Rote Wand – Das Kochbuch» wunderbar nachlesen und nachvollziehen lässt.
Das Buch der Woche: Das Gourmethotel in Zug/Lech am Arlberg hat ein tolles Kochbuch veröffentlicht, das von bodenständiger Küche bis Haute Cuisine alles abdeckt.
Das Buch ist eine gute Anregung für Gastronomen, die ihr Programm vom internationalen Mainstream entkoppeln wollen. Speziell die Schärfung des Profils der unterschiedlichen kulinarischen Ebenen zwischen Wirtshaus, Abendmenüs und Chef’s Table ist in diesem Buch interessant.Den Leser erwarten Anregungen und durchaus gute Ideen – vor allem bei den Abendmenüs und dem Chef’s Table.
Jürgen Dollase, Eat Drink Think
